“Abbiamo guardato a un territorio abbandonato, e vi abbiamo sognato sopra una fattoria. Abbiamo visto antichi frutteti divorati dalla macchia. Olivi spaventati nascosti tra i roveti. Vecchi filari di viti che avevano smarrito l’orgoglio. Ci siamo chiesti: può rinascere la collina Umbra, ed essere competitiva? Non ci restava che provare.”
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